Receita de Smash de Whisky de Pêssego no Verão

Jun 29, 2023

O smash é um coquetel quase infalível, perfeito para aproveitar a abundância de frutas e ervas maduras do verão. No entanto, o sucesso nem sempre foi cheio de frutas e o Difford's Guide afirma que data de meados do século XIX. O original era um riff simples de Mint Julep, muito parecido com a bebida Derby, mas com hortelã amassada em vez de mexida. Também nunca foi associado a xícaras de lata e chapéus grandes, então os smashers assumiram o papel de bebida caseira; um coquetel discreto que qualquer um poderia preparar e jogar em um copo extra.

Na verdade, foi só na década de 1990 que o sucesso se tornou o que conhecemos hoje. Difford's credita ao barman nova-iorquino Dale DeGroff por adicionar rodelas de limão inteiras e amassadas, transformando a bebida em uma mistura cítrica, quase parecida com uma limonada. Adicione a fruta de sua preferência e você terá um doce coquetel de verão em minutos.

Os pêssegos são os candidatos perfeitos para esmagar porque são suculentos, macios e cheios de sabor quando maduros. Você vai querer deixar seus pêssegos amolecerem um pouco para este; quanto mais doce e suave, melhor. Aquele pêssego que você esqueceu que comprou na feira na semana passada? Agarre-o - é hora de fazer alguns sucessos.

Vá primeiro ao corredor de produtos hortifrutigranjeiros e compre alguns pêssegos e alguns limões. Você usará o limão inteiro para misturar, então não há atalhos com suco pré-preparado aqui. Se você for preparar o coquetel imediatamente, tente encontrar pêssegos macios e maduros. Se você tiver alguns dias, coloque os pêssegos em um saco marrom para amadurecer mais rápido.

O restante dos ingredientes estará no seu armário de coquetéis. Pegue uma garrafa de bourbon, Grand Marnier e xarope simples. Você não precisa usar seu bourbon mais sofisticado aqui, mas uma garrafa de boa qualidade não faz mal. Se você não tiver Grand Marnier especificamente, poderá usar o Triple Sec. Depois é só pegar alguns raminhos de tomilho para enfeitar.

Adicione os pêssegos fatiados, as rodelas de limão e a calda simples em um copo de mistura. Se você não tiver um copo de mistura, use qualquer copo grande (como um copo de cerveja) ou um frasco de vidro. Amasse bem a fruta até formar um purê. A casca do limão ainda estará intacta, mas a polpa terá se decomposto em cerca de 1 ou 2 onças de suco de fruta (dependendo de quão suculentas são as frutas). Se você deixar a fruta descansar por alguns minutos depois de misturá-la, ela expelirá mais meia onça de suco.

Adicione gelo ao copo e despeje o bourbon e o Grand Marnier por cima. Mexa cerca de 15-20 vezes para combinar e diluir. Para uma sensação na boca espumosa e mais arejada, prepare o coquetel em uma coqueteleira e agite firmemente a mistura por 15 a 20 segundos.

Se quiser, você pode manter todo o gelo, cascas e cascas na mistura e simplesmente despejar a bebida em um copo de servir. Para remover os pedaços da bebida, pegue uma peneira fina e coe todos os sólidos ao despejar no copo. Você ficará com um coquetel dourado e sedoso, melhor servido com gelo. Para um smash mais autêntico, use pellets de gelo e encha um copo até a borda.

Este coquetel é ótimo para o final do verão e até mesmo no outono, graças ao enfeite de ervas com tomilho. Você também pode adicionar outras frutas da estação, como amoras, peras ou até figos. Sirva este smash como aperitivo e acompanhe com petiscos quentes e salgados, como brie crostini, queijo de cabra batido e pães achatados recheados com cebola derretida. Você pode até multiplicar a receita e preparar o lote em uma jarra para um lindo (e impressionante) coquetel de festa.