A regra do frasco a ser lembrada para congelar produtos enlatados caseiros

Aug 16, 2023

Praticamente desde que as pessoas começaram a cultivar alimentos, elas têm encontrado maneiras criativas de preservá-los para tempos de escassez, quando é mais difícil encontrar alimentos frescos. Digite o congelamento de produtos enlatados caseiros para preservar os alimentos para um dia chuvoso – uma prática que os cozinheiros modernos ainda usam para “guardar” os alimentos para mais tarde, aumentar a autossuficiência, economizar dinheiro e outros benefícios. Para ser claro, isso não significa simplesmente congelar alimentos já enlatados da loja, o que é desaconselhável e pode até ser perigoso. Estamos falando da prática de congelar produtos frescos como tomates ou sopas preparadas para serem degustados posteriormente. O passo mais importante aqui é escolher o recipiente certo para congelá-los: um frasco de vidro de boca larga versus um frasco de boca normal ou estreita.

Provavelmente, você tem um monte de potes de vários formatos e tamanhos pendurados em seus armários, mas usar um pote de boca larga é crucial quando o congelamento está envolvido e pode fazer ou (literalmente) quebrar o sucesso de congelar seu enlatados caseiros. Se você não está familiarizado com a diferença, isso significa apenas um pote com uma abertura na parte superior que tem a mesma largura do pote, em oposição a um pote de boca normal com gargalo que abre para uma abertura estreita. O pote do tamanho certo é fundamental para evitar quebras no freezer, o que ninguém quer, claro.

Sem se aprofundar muito na ciência, se você já deixou uma garrafa ou recipiente de vidro no freezer por muito tempo, já sabe que o vidro pode quebrar facilmente ao congelar. O truque para evitar isso é sempre congelar em potes de boca larga, já que os “ombros” recortados de um pote normal são suscetíveis a quebrar sob pressão quando congelam.

Falando em evitar vidros quebrados e comida estragada, antes de colocar a sopa ou os tomates cozidos em sua jarra de boca larga, deixe tudo esfriar completamente. Colocar comida quente em uma jarra fria também pode criar rachaduras. Finalmente, você deve se lembrar da aula de ciências que a água se expande à medida que congela, então certifique-se de deixar alguns centímetros ou mais de espaço no topo do frasco. (Além disso, deixe o conteúdo aquecer gradualmente ao retirá-lo para descongelar e comer.) Para obter melhores resultados, é importante usar potes Mason próprios para freezer ou outros especialmente projetados para enlatados e congelamento. O vidro de que são feitos será temperado para suportar mudanças de temperatura e expansão. Eles também serão marcados com linhas de preenchimento úteis, ajudando a garantir que seu projeto de congelamento caseiro seja um sucesso econômico, prático e delicioso.